Kawa Specialty

Kawa Specialty, to wysokiej jakości ziarna kawy, które są uprawiane, zbierane i przetwarzane z dbałością o każdy szczegół. Kawa specjalna jest często palona na miejscu w małych partiach, aby uzyskać jak najwyższą jakość smaku i aromatu. Charakteryzuje się ona wyraźnymi smakami i nutami, które pochodzą z unikalnych właściwości poszczególnych odmian kawy oraz z dbałością o proces ich uprawy i przygotowania. Kawa specjalna to idealny wybór dla kawoszy, którzy cenią sobie nie tylko pobudzenie, ale także smakowe doznania i unikalne doświadczenia podczas picia kawy.

Różne Metody obróbki kawy specialty

• Przetwarzanie kawy specialty z metodą obróbki natural, w którym suszone ziarna kawy pozostają w całości z owocami kawowymi, dopóki nie zostaną usunięte podczas procesu sortowania.

Pierwszym etapem w procesie produkcji kawy naturalnej jest ręczny lub maszynowy zbór dojrzałych owoców kawowca. Następnie owoce kawowca są suszone na słońcu lub w suszarniach, a ziarna kawy pozostają wewnątrz owoców podczas całego procesu suszenia.

Po wysuszeniu owoców, ziarna są oddzielane od skórek i resztek owoców za pomocą procesu rozdrabniania lub przesiewania. Ostatecznie, kawa naturalna jest sortowana pod kątem jakości, a ziarna, które spełniają określone kryteria, są pakowane i wysyłane do dalszej obróbki lub do sprzedaży.

Proces przetwarzania kawy naturalnej wprowadza do kawy intensywne nuty owocowe i słodkie aromaty. Kawa naturalna często ma słodki smak i wyraźne nuty jagód, czekolady lub innych owoców. Proces ten jest uważany za mniej skomplikowany i mniej kosztowny niż przetwarzanie kawy metodą mokrą lub półmokrą, co czyni ją popularną wśród wielu hodowców kawy.

• Przetwarzanie kawy specialty metodą miodową (ang. honey process) to stosunkowo nowy proces produkcyjny, który łączy elementy metod mokrej i suchej obróbki kawy.

Podczas przetwarzania kawy metodą miodową, skórka i miąższ są usunięte z ziaren kawy, a nasiona pozostawia się wraz z resztkami owoców. Ziarna kawy są następnie suszone na słońcu lub w suszarniach, przy czym resztki owoców pozostają na ziarnach i wchłaniają ich soki, podobnie jak w procesie mokrym.

Istnieją różne stopnie przetwarzania kawy metodą miodową, w zależności od tego, ile resztek owoców pozostaje na ziarnach i jak długo ziarna są suszone. Kawa o jasnym stopniu przetwarzania miodowego ma więcej resztek owoców i jest suszona krócej, co prowadzi do wyraźniejszych nut owocowych. Kawa o ciemnym stopniu przetwarzania miodowego ma mniej resztek owoców i jest suszona dłużej, co prowadzi do ciemniejszego koloru i bardziej złożonego smaku.

Kawa przetwarzana metodą miodową ma zwykle średnią kwasowość, słodkie nuty owocowe i złożony smak. Proces ten wymaga większej uwagi i precyzji niż proces suszenia kawy naturalnej, ale jest mniej kosztowny niż proces mokry. Kawa przetwarzana metodą miodową zyskuje coraz większą popularność wśród hodowców kawy ze względu na jej unikalny smak i niskie koszty produkcji.

• Przetwarzanie kawy specialty metodą beztlenową (anaerobiczną) to proces produkcyjny, w którym ziarna kawy są fermentowane w kontrolowanych warunkach beztlenowych, co prowadzi do uzyskania unikalnych smaków i aromatów.

Podczas przetwarzania kawy metodą beztlenową, owoce kawowca są zwykle ręcznie zbierane, a następnie poddawane procesowi usuwania miąższu. Ziarna kawy wraz z resztkami owoców umieszczane są następnie w zbiornikach, które są szczelnie zamknięte, aby zapobiec dostępowi tlenu. Wewnątrz zbiornika panują specjalnie kontrolowane warunki, takie jak temperatura, wilgotność i czas fermentacji. Proces beztlenowy może trwać od kilku godzin do kilku dni.

Podczas procesu fermentacji w beztlenowym środowisku, enzymy i bakterie naturalnie obecne w ziarnach kawy wytwarzają unikalne związki chemiczne, które wpływają na smak i aromat kawy. W procesie beztlenowym kawa może nabrać nut winnych, jabłkowych, cytrusowych lub kwiatowych, a także wyraźniejszą słodycz.

Przetwarzanie kawy metodą beztlenową wymaga dużego nakładu pracy i precyzji, ale może prowadzić do uzyskania kawy o bardzo wysokiej jakości i cenie. W ostatnich latach metoda ta zyskuje coraz większą popularność wśród producentów kawy, którzy szukają sposobów na uzyskanie kawy o wyjątkowych smakach i aromatach.

Oprócz kawy Specialty w naszym sklepie Halisek znajdziesz także akcesoria do parzenia kawy, dzięki którym przyrządzisz pyszny napój.